Пресса дообвалки мяса

На костях даже после тщательной обвалки остается большое количество нетронутого мяса. Не торопитесь выбрасывать их в утиль. Купить пресс механической обвалки мяса – решение проблемы. Пресс обвалки кости STORK PROTECON отличается от конкурентов возможностью получить очень высокое качество мяса на выходе.

Как правило, в шнековых сепараторах механической обвалки сырье предварительно измельчают, в процессе сепарации происходит интенсивное трение костной массы о стенки щелевой системы, поэтому в получаемом мясе механической дообвалки всегда обнаруживаются значительные костные включения. Это снижает вкусовые качества конечного продукта и может быть опасно для здоровья человека. В костях накапливаются и токсичные тяжелые металлы - свинец, радиоактивные изотопы, которые при механической дообвалке могут переходить в мясную массу. Наличие костных включений в мясе механической обвалки желательно минимизировать.

Процесс обвалки кости осуществляется следующим образом

Сырье из бункера попадает в загрузочную камеру. Поршень, на торце которого смонтирован сепарирующий набор колец с микропазами, приводимый в действие гидравлической системой, направляет сырье в высокопрочный цилиндр, в котором смонтирован пакет колец с микропазами. Главная задача поршня состоит в уплотнении костей и мяса. Прессование происходит при огромном давлении (давление масла достигает 280 бар), от которого мясо словно стекает с костей и проходит наружу из камеры сжатия сквозь многочисленные микрощели. Спрессованный остаток костей в виде «таблетки» выталкивается поршнем после поднятия заслонки в передней части камеры сжатия.

Таким образом, в сепараторах механической дообвалки мяса STORK PROTECON кость не дробится, происходит лишь пластическая деформация, за счет чего содержание костных частиц в полученном мясе составляет не более 0,2%.

Мясо, полученное в сепараторе механической обвалки, так же характеризуется:
• отсутствием обломков кости;
• минимальным увеличением температуры при обработке – что предотвращает развитие микроорганизмов;
• низким содержанием кальция и фосфора - гарантия высокого качества полученного мяса.

Наша компания продает прессы дообвалки кости STORK PROTECON, а так же комплектные линии обвалки мяса бывшие в эксплуатации, модернизированные системой микропроцессорного управления.